萝卜硫素(98%)——强大的天然抗氧化剂 萝卜硫素(98%)是一种天然的抗氧化剂，具有多种生物学活性，包括抗癌、抗炎、抗菌、降血糖等。本文将从化学结构、生物学活性、生物合成、食品应用、药物应用和未来研究方向六个方面对萝卜硫素(98%)进行详细的阐述。 化学结构 萝卜硫素(98%)是一种黄色的天然硫化物，化学结构为4-甲基磺酸苯基异硫氰酸酯。它是由芥子油苷酶催化芥子油苷水解生成的，是一种具有强烈气味和刺激性的化合物。萝卜硫素(98%)的分子式为C10H11NO5S，分子量为237.27。 生物学